春季阳气上升，万物萌发，使人感到一种万象更新的气息。春季食养的原则是减酸益甘而养脾气。因为春天肝气旺，肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病，而酸味为肝之本味，故此时应减酸味，不能再助长肝气以免过旺，这样可以保护脾气不受克伐。甘是脾的本味，为了抗御肝气的可能侵犯，增加甘味以增强脾气，可以此加强机体的防御。又因为春季脾胃容易受损，因此应注意少进难以消化的食物，尤其是老年人更应注意，如酒不宜过量，冷饭、粽子、粘冷肥腻之物均应严格控制，以免影响脏腑的正常功能。

    夏季草本茂盛，欣欣向荣，此时，人体内的心火也随之而盛，“心主火，味属苦，火能克金”，与春季当减酸原理相同的生克机理，夏季应减苦以增辛。减苦味食物可以防止心火上旺，增加辛味食物可增强肺气的抗御能力。另外夏季气温较春季升高，湿度也渐渐增大，可是当进甘凉或辛凉结束的食物和具有清暑利湿功能的食物，应避免过食冷饮损伤阳气。夏至是一年中比较重要的节气，是一年中昼最长、夜最短的日子，故谓“夏至一阴生”。夏至与冬至是天地阴阳合交的重要时刻，因此也是对人体进行调理和纠正阴阳失衡的最佳时机，是治疗寒病痼疾及纠正寒体的最佳时机，所谓“冬病夏治”，《内经》有“春夏养阳“的理论，意思是此时更要注意陪护人体的阳气，可在食疗中适当选用温养之品，如鸡肉、乳鸽、生姜、干姜等

    秋季气温开始下降，空气中的湿度也逐渐下降。秋燥当令，人们往往会有口干舌燥，皮肤干燥，大便干结等一派燥象。早秋多温燥，晚秋多凉燥。除以润燥为食养的主要原则之外，减辛增酸以养肝气是其大法，，秋属金，味属辛，此时肺气旺，过食辛味会使肺气更盛而犯肝伤肝，故宜减辛。肝主酸、秋季酸味食物则有利于固护肝气，以防肺气之来侵。应注意的是秋季润燥的水果并非人人皆宜，应遵循辨体质选饮食的养生原则，凡脾湿重而泄泻者，肺寒咳嗽而痰粘者，仍以少吃养阴留湿之水果为好，否则泻者更泄，咳者痰更多。此时，苡仁、苦杏仁应多吃。

    冬季属水，味属咸，主于敛藏。冬季肾气旺，其饮食原则宜减咸增苦以养心气。因为过食咸味可使肾气亢盛而伐心火，增加心病的发生率，增加苦味可以增心气抗病能力而不受邪侵。《内经》有“秋冬养阴“之说。这是因为秋冬季节进入收藏之时，此时对阴精物质的需要量增加，为来年春天的生发提供良好的物质基础。
    “冬令进补“已家喻户晓。具有补阳功能之食物有：羊肉、狗肉、鹿肉、海马、韭菜、核桃仁、麻雀、虾、泥鳅等；具有滋阴功能的食物有：芝麻、木耳、松子、牛奶、兔肉、鸭、蜂蜜、鱼鳔、燕窝、蛤蜊肉、山药等，可根据各人不同的体质选择。

（来源：浙江省立同德医院）